Często mówi się nam, żebyśmy ograniczyli „czas przed ekranem”, po części dzięki ostremu niebieskiemu światłu, które mogą emitować ekrany. Rośliny również potrafią wykrywać niebieskie światło, ale zamiast powodować nieprzespane noce dla naszych zielonych przyjaciół, może sprawić, że ich owoce będą smakować lepiej. Naukowcy donoszą teraz w Journal of Agricultural and Food Chemistry że mango może stać się bardziej czerwone, słodsze i bardziej dojrzałe, gdy zostanie wystawione na działanie niebieskiego światła przez kilka dni.
Rośliny wykorzystują światło słoneczne do przeprowadzania fotosyntezy i dojrzewania owoców. Badania wykazały, że ekspozycja na światło może wpływać na wygląd skórek niektórych owoców i może zwiększać ilość cukru i barwników w owocach, takich jak pomidory, które zawierają chlorofil w całym miąższu. Jednak inne owoce, takie jak mango, zawierają ten pigment tylko w grubej skórce, co może zmienić wpływ światła na miąższ.
Ponadto światło słoneczne zawiera wiele kolorów, więc różne długości fal mogą mieć różne efekty. Tak więc Yuanwen Teng i współpracownicy chcieli zbadać, w jaki sposób niebieskie światło wpływa na jakość i dojrzałość mango.
Aby zrozumieć to zjawisko, naukowcy umieścili grupę mango w niebieskim świetle, a drugą w ciemności na dziewięć dni. Odkryli, że mango w niebieskim świetle zawierało znacznie więcej antocyjanów w skórkach, przez co były bardziej czerwone niż te pozostawione w ciemności. Miąższ tych mango był również bardziej miękki, słodszy i bardziej żółty oraz zawierał więcej sacharozy i karotenoidów niż druga grupa.
W dalszych testach zespół odkrył, że geny reagujące na światło zaangażowane w szlak fotosyntezy, a także kluczowe geny zaangażowane w wytwarzanie sacharozy, antocyjanów i karotenoidów były regulowane w górę w świetle niebieskim. Oznaczało to, że mango mogło bezpośrednio postrzegać to światło i uruchamiać wewnętrzny genetyczny szlak sygnałowy - twierdzą naukowcy.
Efekt był wyraźniejszy w skórce niż w miąższu, co wskazuje, że niebieskie światło nie przenikało daleko poza skórę. Naukowcy twierdzą, że ta praca może pomóc rzucić światło na złożony związek między kolorowym światłem a wewnętrzną jakością światła owoc.