Wszyscy doskonale wiemy, że warzywa są niezbędnym zdrowym dodatkiem do naszej codziennej diety. Jednocześnie nie wszyscy używają ich w wystarczających ilościach. Co więcej, nawet ci, którzy stale jedzą różnorodne dania warzywne, mogą prawie całkowicie pozbawić się ich dobrodziejstw. Dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiec?
Obróbka cieplna prowadzi do całkowitej lub częściowej utraty witamin, minerałów i przeciwutleniaczy w wielu produktach. Po przestudiowaniu tego zagadnienia zidentyfikowaliśmy pięć popularnych warzyw, których składniki odżywcze są szczególnie słabo tolerowane przez gotowanie, smażenie, duszenie czy pieczenie. Więc pamiętaj i lepiej to zapisz.
Brokuły
Można tworzyć legendy o zaletach tej kapusty. Szereg badań wykazało, że substancje zawarte w brokułach mogą zapobiegać różnym rodzajom raka, w tym rakowi piersi i skóry. Poprawiają zdrowie oczu, kości, układu pokarmowego i naczyń krwionośnych. Jedno z badań wykazało również, że wysoka zawartość przeciwnowotworowego związku organicznego sulforafanu w brokułach, kalafiorach i innych roślinach kapustnych może zastąpić niektóre leki przepisywane na choroby psychiczne.
Jednak gdy gotujemy lub smażymy brokuły, korzyści, jakie może odnieść nasz organizm, zmniejszają się o 30%. Ponadto obróbka cieplna prowadzi do znacznej utraty witaminy C. Czy nie możesz przekonać się do jedzenia surowych brokułów? W takim razie powinieneś wiedzieć, że zgodnie z wynikami innego badania przeprowadzonego w 2008 roku stwierdzono, że gotowanie na parze pozwala zachować większość dobroczynnych właściwości zawartych w brokułach.
Bułgarska papryka
Kto nie lubi nadziewanej papryki? To danie jest znane większości z nas od dzieciństwa, ale musimy poinformować, że bułgarską paprykę najlepiej spożywać świeżą i surową. Jedną z głównych zalet tego warzywa jest duża ilość witaminy C, natomiast smażenie, gotowanie czy duszenie może zniszczyć tę i inne przydatne witaminy, tym samym znacznie zmniejszając ilość korzyści płynących z jedzenia papryki.
czosnek
Ludzie często słyszą, że spożywanie jednego ząbka dziennie zapobiegnie wszelkim chorobom. Rzeczywiście, czosnek jest uważany za naturalny antybiotyk, ponieważ ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Ponadto, dzięki aktywnemu składnikowi allicyna, czosnek jest w stanie obniżyć ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, a także jest uważany za środek przeciwnowotworowy i przeciwzakrzepowy. Oczywiście, aby zachować powyższe przydatne właściwości, najlepiej dodać czosnek, gdy przygotowanie potrawy jest już zakończone.
Cebula
Cebula jest doskonałym źródłem witaminy C, związków siarki, flawonoidów i fitochemikaliów, które są niezbędne w walce z rakiem. Ale nasz organizm otrzyma je tylko wtedy, gdy zjemy cebulę na surowo. Badanie przeprowadzone w 2012 roku wykazało, że inne korzystne właściwości cebuli, które mogą zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, całkowicie zanikają po półgodzinnej obróbce cieplnej. Ponadto, podobnie jak w przypadku buraków i marchwi, gotowanie cebuli zwiększy jej indeks glikemiczny, co następnie wywoła gwałtowny skok poziomu cukru we krwi.
łóżko
Ogromną zaletą buraka w porównaniu z innymi produktami jest to, że jest on jedynym źródłem betalanów – fitochemikaliów, które emitują bogaty fioletowy kolor i mają silne działanie antyoksydacyjne. Ponadto buraki są bogate w wapń, potas, magnez, cynk, miedź i inne minerały. Zawiera również żelazo, które jest dobrze przyswajalne przez organizm, dlatego burak jest przydatny przy anemii i jest niezbędny w diecie wegetarian i wegan.
Burak zawiera również cholinę, witaminę B, która wzmacnia wątrobę i rozpuszcza tłuszcze. Surowe tarte buraki można dodawać do sałatek lub zdrowych koktajli. Brytyjskie badanie przeprowadzone w 2015 roku wykazało, że codzienne spożywanie świeżo wyciśniętego soku z buraków znacznie obniża ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.
Źródło: https://inosmi.ru