Dla bawarskiego sektora ziemniaczanego tegoroczny sezon był jak dotąd dość trudny. Powodem tego jest wyjątkowo wysoka klasyfikacja spowodowana przebarwieniami, inwazją wireworm, zarazą lub bezkształtnością, a także stabilnością przechowywania.
„Sprzedaż w handlu detalicznym żywnością była nieco słabsza w ciągu ostatnich kilku tygodni, ale obecnie ponownie nieco wzrasta. Z drugiej strony akceptacja towaru przez obieraczy i producentów pierogów była całkiem dobra przed świętami Bożego Narodzenia. Teraz jednak popyt nieco spada”, informuje Matthias Stelzer, właściciel firmy Siegfried Stelzer z siedzibą w Königsmoos.
Według Stelzera ilości są prawdopodobnie dostępne w regionalnych magazynach ziemniaków, ale ilości zbywalne są znacznie zmniejszone po przygotowaniu lub procesie mycia. Ceny na rynku świeżych produktów wynoszą obecnie 18-20 euro za 100 kg, obrane ziemniaki 13-15 euro za 100 kg. „W innych latach ten poziom cen byłby całkiem przyjemny; w związku z okolicznościami i zwiększonymi kosztami konieczna byłaby premia cenowa w wysokości 4-5 euro, aby pokryć koszty”.
Firma ma siedzibę w Königsmoos w Bawarii od lat 1950. / Zdjęcie: Siegfried Stelzer eK
Zauważalny spadek głośności
Z powodu blokad i restrykcje gastronomiczne, w bawarskim sektorze ziemniaczanym nastąpił również znaczny spadek wolumenu – powiedział. Stelzer mówi: „2019 był dla nas bardzo dobrym rokiem, w przeciwieństwie do tego, w którym nastąpił 35-procentowy spadek wolumenu w 2020 roku z powodu pandemii. W zeszłym roku pod względem wolumenu byliśmy o 50 procent za sezonem 2019”.
Po prawej: Stelzer zajmuje się handlem mytymi i niemytymi bawarskimi ziemniakami stołowymi.
Oprócz zaopatrywania rynku krajowego, znaczna część plonów z Bawarii tradycyjnie trafia na eksport. Powiedział, że sezon eksportowy jest w pełnym rozkwicie. „Naszym głównym rynkiem zbytu pozostaje Europa Południowa i Wschodnia. Niestety w tegorocznym sezonie Włochy przestawiły się głównie na towary francuskie – mówi Stelzer, wyjaśniając obecną sytuację w eksporcie.
Dostarczamy ziemniaki paczkowane w opakowaniach 2-25 kg, a także towary surowe pakowane luzem iw big bagach.
Zmniejszenie areału na horyzoncie
Stelzer jest raczej sceptycznie nastawiony do długoterminowego rozwoju odmian, a także do ekspansji produkcji ekologicznej. „Wyszliśmy z sektora organicznego dwa lata temu, ponieważ dodatkowe wydatki były dla nas zbyt duże w porównaniu ze sprzedażą”. Według Stelzera szczególnie niepokojący jest brak planowania sukcesji w wielu bawarskich gospodarstwach ziemniaczanych. „Niestety nie mamy struktur takich jak np. Dolna Saksonia. Do tej pory obszar pod uprawę mógł być nadal stabilny, ale już od przyszłego roku spodziewam się pierwszego spadku produkcji.”
Zdjęcia: Siegfried Stelzer eK
Po więcej informacji::
Maciej Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Strasse 23
86669 Król Moss
Tel. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de