Pak choi to egzotyczna odmiana kapusty, która coraz częściej pojawia się na półkach hiszpańskich supermarketów
Odkrycie nowej odmiany warzyw to zawsze dobra wiadomość dla osób, którym zależy na zdrowej diecie bogatej w warzywa, które dostarczają potrzebnych organizmowi witamin, minerałów i składników odżywczych. Im więcej możemy bawić się naszym menu, tym przyjemniej będzie jeść w zrównoważony sposób.
Jeśli należysz do tej grupy, masz szczęście, ponieważ Pak Choi, jeśli go nie znasz, pokochasz go. Nie tylko ze względu na wszystkie korzyści, jakie przynosi naszemu organizmowi, ale także dlatego, że nada Twoim potrawom nowego powietrza. Podpowiadamy, czym jest ta żywność, jakie zawiera wartości odżywcze i jak może stać się częścią Twoich posiłków.
Pak Choi, z azjatyckich upraw na Twój stół
Wśród warzyw, warzyw i owoców w supermarketach rzadka kapusta zaczyna nam się coraz bardziej kojarzyć, choć wyglądem bardziej przypomina boćwinę. To jest Pak Choi i jeśli jeszcze nie próbowałeś zabrać go do domu, tutaj znajdziesz garść dobrych powodów, aby tego warzywa nie zabrakło w Twoim koszyku, gdy następnym razem zatrzymasz się przy kasie.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), znana również jako bok choy, to warzywo należące do rodziny krzyżowych. Oznacza to, że dzieli genetykę z kapustą, brokułami lub kalafiorem. Jest to rodzaj kapusty tradycyjnej w uprawach azjatyckich iw rzeczywistości jest jednym z najstarszych warzyw w kuchni chińskiej. Jej właściwości i wszechstronność sprawiły, że coraz częściej uprawia się ją w Europie.
Uprawa pak choi staje się coraz bardziej powszechna w Hiszpanii
Chociaż pochodzenie tej kapusty, która charakteryzuje się otwartym pąkiem z dużymi zielonymi liśćmi i grubą, białą łodygą, jak u sałaty, jest nieco oddalone od pól śródziemnomorskich, od kilku lat pak choi uprawia się w prowincjach takich jak Almeria, Walencja czy Malaga. Z tego powodu coraz częściej spotykamy ją, gdy idziemy do działu owoców i warzyw w supermarkecie. Jeszcze do niedawna, aby kupić pak choi, trzeba było udać się do konkretnych sklepów z produktami azjatyckimi.
Jednym z głównych powodów triumfu pak choi poza krainami wschodnimi jest to, że warzywo to można uprawiać niemal przez całą zimę, gdyż jest bardzo odporne na niskie temperatury, co czyni go doskonałym warzywem na chłodne miesiące. Ponadto jej zbiór może odbywać się w różnych okresach jej wzrostu: w ciągu miesiąca od posadzenia delikatne liście można już zebrać z zewnątrz rośliny lub można pozwolić jej całkowicie dojrzeć i zebrać całą roślinę.
Jakie składniki odżywcze i korzyści zdrowotne zapewnia kapusta pak choi
Głównym wkładem w ciało pak choi jest to, że jest warzywem bardzo bogatym w wodę. Ma to trzy główne korzyści dla naszego zdrowia i samopoczucia. Po pierwsze, świetnie wpływa na funkcje filtrujące nerek, po drugie, zapewnia doskonałe nawodnienie organizmu, a wreszcie jest bardzo lekki, dostarczając zaledwie 13 kilokalorii na 100 gramów spożytego pak choi. Odżywczo nie oferuje tak wielu wartości jak inne warzywa. Jednak, podobnie jak reszta jej rodziny, jest bogata w błonnik, który wspomaga układ trawienny i ma moc sycącą, która pomaga nam unikać innych mniej zdrowych pokarmów — słodyczy lub przekąsek w czasie wolnym. Możemy również wziąć pod uwagę, że ma wysoką zawartość potasu i znaczny udział wapnia, bardzo zbliżony do mleka.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś pak choi, oto jak zacząć używać go w swoich posiłkach
Kapusta pak choi jest bardzo wszechstronnym warzywem i dlatego ma kilka zastosowań w kuchni. Skorzystać można praktycznie ze wszystkiego, jedyne czego nie należy jeść to część, w której łodyżki się schodzą. Chociaż można ją jeść na surowo np. w sałatce, zawsze wcześniej obficie przemywając wodą, jej smak jest o wiele przyjemniejszy, bardziej strawny i łagodny podczas gotowania, ponieważ niweluje gorycz — podobną do łodyżek sałaty — ponadto gotowane nadadzą mu słodkich niuansów.
Ze względu na swoje orientalne pochodzenie jest warzywem szeroko stosowanym np. do frytek z woka. Znajdziemy ją w wielu daniach typu Pad – czyli smażonych i jajecznicy – z makaronem lub ryżem oraz mieszanych z innymi składnikami, takimi jak mięso, ryby czy inne warzywa. Choć również w orientalnych zupach typu ramen, grillowanych, gotowanych na parze czy jako nadzienie.
Jeśli zamierzasz zacząć używać pak choi w swojej kuchni, to właśnie w przepisach orientalnych odnajdują swoje najlepsze miejsce, chociaż w kuchni wszystko jest odważne, aw gulaszu z ciecierzycy i szpinaku możesz zastąpić nią azjatycką kapustę. W daniach z pak choi z makaronem, wskazówka, jeśli dodasz orzechy, takie jak orzechy nerkowca lub migdały, pokruszone na wierzchu, gdy znajdą się w naczyniu, znajdziesz kontrast tekstur i smaków niesamowicie pyszny. Wiesz, następnym razem, gdy zobaczysz rzadką boćwinę szwajcarską wśród owoców i warzyw, zmierzysz się z pak choi.