Wietnamski przemysł przetwórstwa warzyw jest bardzo obiecujący, napotyka jednak poważne przeszkody utrudniające jego pełne wykorzystanie potencjału. Według Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi aż 76% eksportowanych warzyw to przede wszystkim świeże lub minimalnie przetworzone warzywa. Stanowi to wyraźny kontrast w stosunku do zmieniających się światowych preferencji żywieniowych, szczególnie w Europie, gdzie coraz bardziej preferowane są przetworzone warzywa. W rezultacie wielkość eksportu warzyw z Wietnamu pozostaje stosunkowo niska.
Obecnie w kraju funkcjonuje 157 nowoczesnych zakładów przetwórstwa warzywnego o projektowanej wydajności 1.1 mln ton rocznie. Jednak wiele z tych obiektów działa na poziomie jedynie 50–60% z uwagi na różne czynniki, w tym niestabilne źródła surowców. Warto zauważyć, że zdecentralizowany i rozdrobniony charakter produkcji warzyw prowadzi do niespójności w jakości i podaży. Ponadto brak zaawansowanych maszyn, technologii i infrastruktury jeszcze bardziej zwiększa wyzwania stojące przed branżą.
Co więcej, większość przedsiębiorstw przetwórczych w Wietnamie to małe przedsiębiorstwa, a ponad 80% z nich posiada kapitał mniejszy niż 2 miliardy dongów. W rezultacie dostęp do kapitału inwestycyjnego jest ograniczony, co utrudnia przyjęcie nowoczesnych technologii i praktyk przetwarzania. Ponadto nieodpowiednia infrastruktura pozbiorcza i obiekty do przechowywania przyczyniają się do znacznych strat po zbiorach, przekraczających 20%.
Pomimo tych wyzwań transformacja wietnamskiego przemysłu przetwórstwa warzyw jest niezwykle obiecująca. Przetwarzanie nie tylko pomaga kontrolować koszty, ale także zwielokrotnia wartość towarów rolnych 3 do 4 razy w porównaniu do świeżych produktów. Ponadto przetwarzanie wydłuża okres przydatności do spożycia warzyw, rozwiązując problemy związane z nadwyżką podaży i ograniczając straty po zbiorach.
Aby uwolnić ten potencjał, wymagane są znaczne inwestycje. Jednakże zapewnienie finansowania pozostaje poważnym wyzwaniem, zwłaszcza dla małych i średnich przedsiębiorstw. Co więcej, brak nacisku przez rolników na zarządzanie po zbiorach zwiększa straty, ograniczając rozwój branży.
Patrząc w przyszłość, dywersyfikacja w kierunku przetworzonych produktów warzywnych stanowi dla Wietnamu fascynującą szansę na rozszerzenie swojej obecności na rynkach międzynarodowych. Rozwiązując te krytyczne problemy, Wietnam może stać się wiodącym eksporterem przetworzonych produktów warzywnych, napędzając wzrost gospodarczy i zrównoważony rozwój w sektorze rolnym.
Sektor przetwórstwa warzyw w Wietnamie znajduje się na kluczowym rozdrożu, a ogromny potencjał czeka na uwolnienie. Pokonując kluczowe wyzwania, takie jak ograniczenia inwestycyjne, straty po zbiorach i przyjęcie technologii, Wietnam może pozycjonować się jako światowy gracz na rynku przetworzonych warzyw. Dzięki wspólnym wysiłkom decydentów, interesariuszy z branży i rolników Wietnam może wytyczyć ścieżkę w kierunku zrównoważonego wzrostu i konkurencyjności w branży przetwórstwa warzyw.