CO TO JEST IQF?
IQF to skrót od „Individually Quickly Frozen”, ponieważ każdy pojedynczy kawałek żywności jest mrożony szybko i indywidualnie. Jest to znana i wydajna technologia służąca do szybkiego zamrażania produktów takich jak warzywa, jagody, owoce morza, mięso, nabiał i makarony. Jest to najczęstsza metoda zamrażania pojedynczych kawałków małych artykułów spożywczych w celu uzyskania wysokiej jakości, naturalnie wyglądającego produktu IQF — nawet po rozmrożeniu.
Metoda zamrażania IQF polega na wysyłaniu pojedynczych kawałków jedzenia na podstawce do zamrażarki tunelowej, która bardzo szybko zamrozi produkty spożywcze. Ponieważ poszczególne produkty żywnościowe są oddzielone w momencie wchodzenia do środka, pozostają oddzielone nawet po zamrożeniu. Przetwórcy żywności IQF preferują tę metodę zamrażania, ponieważ otrzymują wysokiej jakości, sypki produkt, który jest łatwiejszy w obróbce zamiast dużej, zamrożonej bryły produktu.
FLUIDIZACJA DLA PRODUKTU PREMIUM IQF
Aby uzyskać dobrze odseparowany produkt mrożony, potrzebny jest jeden kluczowy element, czyli fluidyzacja. Fluidyzacja polega na tym, że produkt zachowuje się jak płyn w zamrażarce. Dzieje się to za pomocą strumienia powietrza skierowanego w górę. To właśnie oddziela produkt podczas procesu zamrażania.
Aby zrozumieć fluidyzację, powinniśmy spojrzeć na obszar wokół produktu spożywczego. Większość tradycyjnych zamrażarek IQF wykorzystuje do transportu i fluidyzacji produktu taśmę z metalowej siatki, ale my w OctoFrost zamiast tego używamy płyty dennej. Ma to wiele zalet. Płyty denne są perforowane, co zapewnia doskonałą fluidyzację, a częściowo przyczynia się do optymalnej aerodynamiki tunelowej zamrażarki OctoFrost™.
DLA OPTYMALNEJ FLUIDIZACJI MUSISZ UNIKAĆ:
- Martwe strefy na podstawach, w których produkt w ogóle się nie porusza
- Nadmierne turbulencje, które mogą uszkodzić delikatne produkty, a nawet zdmuchnąć produkt ze strefy produktu
- Zbyt mały ruch produktu na podstawach
SĄ CZTERY GŁÓWNE ELEMENTY, KTÓRE WPŁYWAJĄ NA FLUIDIZACJĘ:
- Ciśnienie powietrza wytworzone pod podstawą przez wentylatory
- Rzeczywista konfiguracja podstawy (grubość, użyty materiał i otwory)
- Ruch podstawy (który może się trząść lub wibrować)
- Charakterystyka produktu (wielkość produktu, zawartość wody, tekstura itp.)
Zalety zamrażarki tunelowej OctoFrost™ IQF obejmują niezawodne bezpieczeństwo żywności, naturalny wygląd mrożonej żywności, efektywność energetyczną i wysoką wydajność. Każda z tych korzyści jest bezpośrednim wynikiem pomysłowych cech konstrukcyjnych i technologii zamrażarki OctoFrost™ IQF. Naturalny wygląd zamrożonych produktów jest możliwy dzięki delikatnej fluidyzacji na podstawkach OctoFrost, które wykorzystują asymetryczne ruchy, aby delikatnie oddzielać produkty i skutecznie je zamrażać.
Źródło: https://octofrost.ru