W ogólnokrajowym badaniu przeprowadzonym wśród dzieci w wieku od 10 do 17 lat Centra Kontroli i Prewencji Chorób wykazały, że 15 procent miało wskaźnik masy ciała (BMI), który klasyfikował je jako nadwagę, a 16 procent uważano za otyłych.
Fundacja United Fresh Produce Association zajmuje się tym problemem, przeprowadzając kampanię na rzecz „Baru sałatkowego w każdej szkole”. Fundacja uruchomiła program w lutym i współpracuje z przedstawicielami branży, aby przekazać szkołom batony sałatkowe. Stowarzyszenie współpracuje również z członkami Kongresu nad zwiększeniem spożycia świeżych owoców i warzyw przez dzieci w wieku szkolnym poprzez zwiększenie funduszy na programy posiłków szkolnych i inne programy pomocy żywnościowej.
Praca stowarzyszenia została doceniona przez administrację Obamy, która zajmuje się otyłością u dzieci. Pierwsza Dama Michelle Obama pochwaliła United Fresh i jej członków za program Salad Bar in Every School podczas pokazu United Fresh w Las Vegas w dniach 20-23 kwietnia.
Pierwszą szkołą, która otrzymała od fundacji batonik sałatkowy, była szkoła podstawowa w Waszyngtonie. Ten bar sałatkowy był używany w Capital Hill na festiwalu świeżych owoców 9 września 2009 roku, gdzie prawodawcy i ich pracownicy mogli skosztować świeżych produktów. Wydarzenie miało na celu zwrócenie uwagi na politykę United Fresh dotyczącą barów sałatkowych i zachęcenie prawodawców do poparcia inicjatywy zawartej w ustawie o żywieniu dzieci.
Fundacja przekazała dwa bary sałatkowe po pokazie w Las Vegas dwóm lokalnym szkołom podstawowym. Według United Fresh, okręg szkolny hrabstwa Nye w stanie Nevada został wybrany jako odbiorcy batonów sałatkowych za swoją pracę w zakresie poprawy odżywiania i zachęcania do spożycia owoców i warzyw.
JG Johnson Elementary School i Manse Elementary kształcą ponad 450 uczniów, a obie szkoły uczestniczą w programie Fresh Fruit and Vegetable Snack, który każdego dnia zapewnia każdemu uczniowi świeżą przekąskę owocową lub warzywną. Dzięki programowi dzieci nie tylko miały ulepszoną dietę, ale także miały kontakt z nowymi produktami i dowiedziały się, dlaczego są one dobre dla ich ciała.
„Ci uczniowie nauczyli się tak wiele”, powiedział Pat Garlin, koordynator usług gastronomicznych w okręgu szkolnym Nye County.
„Dzieci nie mogą się doczekać” — powiedział Evangelyn Visser, dyrektor szkoły podstawowej Manse.
Visser powiedział, że dzieci otrzymują świeże owoce tylko kilka razy w tygodniu i nie mogą się doczekać dodatkowego wyboru w postaci świeżych owoców i warzyw każdego dnia.
Taki jest cel inicjatywy – poprawa zdrowych wyborów dla uczniów i nauczenie ich podejmowania dobrych decyzji dotyczących posiłków i przekąsek. Program przekąsek i szkolne bary sałatkowe działają, powiedziała Lorelei DiSogra, wiceprezes ds. żywienia i zdrowia w United Fresh.
„Hrabstwo Nye od kilku lat chce barów sałatkowych dla swoich szkół. Są przekonani, że bary sałatkowe będą oferować swoim uczniom codziennie różnorodne owoce i warzywa do lunchu i zwiększą konsumpcję” – powiedziała. „Zarówno bary sałatkowe, jak i program przekąsek ze świeżych owoców i warzyw to oparte na dowodach strategie mające na celu zwiększenie spożycia owoców i warzyw przez dzieci”.
Wraz ze zmianą administracji w Washingtion, DC, istnieje optymizm w branży produkcyjnej, że programy będą obejmować więcej owoców i warzyw. Oprócz ponownej autoryzacji przepisów dotyczących żywienia dzieci, przedstawiciele Sam Farr i Adam Putnam wprowadzili Ustawę o owocach i warzywach dla dzieci z 2009 r., która wspiera bary sałatkowe, zwiększa fundusze na sprzęt w szkołach i pomaga szkołom przestrzegać wytycznych żywieniowych.
„Ustawa kongresmana Farra, której współautorem jest Putnam, zawiera prawie wszystkie nasze priorytety. Pierwszą z nich jest polityka barów sałatkowych dla barów sałatkowych w każdej szkole. Różne segmenty przemysłu spożywczego postrzegają bary sałatkowe jako tradycyjne sałatki, ale my wyobrażamy sobie bar z sałatami, ale także sałatkami owocowymi i innymi świeżymi produktami – niektórzy nazywają go barem ogrodowym zamiast barem sałatkowym. Myślę, że bar ogrodowy też jest uroczy. Ta różnorodność zmieniałaby się z biegiem czasu i wiemy, że z czasem narażenie na owoce i warzywa zwiększa spożycie, zwłaszcza wśród dzieci” – powiedział DiSogra. „Pracujemy nad wprowadzeniem tych innych przepisów do rachunku Farra – nie tylko barów sałatkowych, ale także wyposażenia szkolnych stołówek i od gospodarstwa do szkoły. W tej ustawie jest duży artykuł o przejściu z farmy do szkoły.
Stowarzyszenie chciałoby również, aby USDA aktywnie wspierało programy żywienia dzieci, nie tylko poprzez ustawodawstwo wymuszające finansowanie.
„Naszym celem jest dostrzeżenie polityki, która nie wymaga, ale USDA zachęca bar sałatkowy w każdej szkole do zwiększenia spożycia owoców i warzyw. Rząd nie zrobił wiele, aby naprawdę zwiększyć konsumpcję w szkołach. Naprawdę myślimy, że chcielibyśmy zobaczyć mocne stanowiska dotyczące zwiększania konsumpcji i strategii, które pokażą szkole, jak to działa i że to działa. Mogą to być duże torby gastronomiczne lub jednorazowe paczki z przekąskami” – powiedział DiSogra.
Darowizny barów sałatkowych zostały dokonane we współpracy z producentami barów sałatkowych, The Vollrath Co. i Cambro Manufacturing Co. Obie linie barów sałatkowych są preferowanymi dostawcami szkolnego programu barów sałatkowych.
Cambro podarowało Versa Food Bar, nieelektryczną linię samoobsługową wykonaną z tworzywa sztucznego. Ma wbudowane osłony przeciw kichnięciu i boczne barierki, które można złożyć, aby zmieścić się w standardowych drzwiach. Korzystając z firmy Buffet Camchillers, żywność może być zimna przez wiele godzin. Ma długość 50 cali i występuje w dwóch wysokościach, 30 cali wysokości dla szkół podstawowych i 36 cali wysokości dla szkół średnich.
Vollrath Salad Bar to elektrycznie chłodzona jednostka o długości 60 cali i wysokości 30 cali lub 34 cali odpowiednio dla szkoły podstawowej i średniej. Jest wykonany ze stali nierdzewnej i ma wbudowaną grafikę i miejsce na oznakowanie na podstawie. Po złożeniu tacy zmieści się również w standardowych drzwiach. Paczka trafiająca do szkoły zawiera patelnie i sztućce, które są wykonane z antybakteryjnego plastiku.
Pasek boczny:
NatureSeal wspiera program baru sałatkowego własną darowizną
Firma NatureSeal, Westport, Connecticut wykazała swoje poparcie dla programu szkolnego baru sałatkowego podczas pokazu United Fresh, kupując bar sałatkowy, który ma zostać przekazany szkole Sandy S. Miller w Nevadzie.
Firma przekazała również swój produkt gastronomiczny trzem szkołom w Nevadzie otrzymującym bary sałatkowe. Produkt NatureSeal umożliwia personelowi gastronomicznemu traktowanie produktów przed podaniem w celu uzyskania jak najświeższego wyglądu i smaku. Firma stwierdziła, że pozwoli to większej liczbie uczniów na zapoznanie się z dostępnymi świeżymi produktami i otworzy zdrowsze doświadczenia żywieniowe.