W Kabardyno-Bałkarii, biorąc pod uwagę zbiory w 2021 r., wskaźnik samowystarczalności warzyw wynosi 109.5%.
Innymi słowy, Kabardyno-Bałkaria uprawia wystarczającą ilość warzyw na własne potrzeby, a także dostarcza produkty warzywne poza region.
W 2021 r. według Statystyk Północnego Kaukazu zbiory brutto warzyw gruntowych otwartych i chronionych we wszystkich kategoriach gospodarstw wyniosły około 315 tys. ton.
Pomidory są najbardziej uprawiane w republice – w ubiegłym roku zebrano 165.8 tys. ton. Na drugim miejscu są ogórki, których zbiory w 2021 r. wyniosły 44.3 tys. ton. W przypadku obu upraw w ubiegłym roku udało się zwiększyć wielkość produkcji w stosunku do 2020 r.: pomidorów o 7.6%, ogórków o 4.2%.
Trzecia pozycja pod względem wielkości produkcji to pozostałe warzywa, do których należą różne warzywa warzywne, papryka słodka i gorzka, rzodkiewki, rzodkiewki, bakłażany, kukurydza cukrowa itp. Podobne warzywa zebrane w minionym roku
ponad 29 tys. ton.
Linie czwartą i piątą zajmują zielony groszek i dowolna kapusta o produkcji odpowiednio 24.3 tys. ton i 23.7 tys. ton.
W tym roku, jak poinformowały regionalne administracje, planowane jest zasianie warzyw, podobnie jak w ubiegłym roku, na powierzchni 15.4 tys. ha. Przewiduje się, że zbiory warzyw gruntowych otwartych i zamkniętych są nie mniejsze niż w ubiegłym roku.
Warzywa uprawiane w Kabardyno-Bałkarii są spożywane przez ludność.