Sektor owocowo-warzywny to dziedzina podlegająca ciągłej ewolucji, która w wyniku pandemii Covid-19 przeszła ważną rewolucję. Postęp w dziedzinie cyfrowej i technologicznej, nowe nawyki konsumpcyjne, wraz z inflacją i wzrostem kosztów energii w ostatnim czasie wpływają na rynek, który mimo przeciwności pozostaje konkurencyjny.
Ewolucja, która wymagała zarówno od MŚP, jak i sprzedawców detalicznych, a także dużych firm zajmujących się sprzedażą i dystrybucją owoców i warzyw, szybkiej adaptacji w zakresie ich modeli biznesowych.
W tym sensie zostały one zmuszone do minimalizacji kosztów, zwiększenia wydajności i przy wielu okazjach zwiększenia inwestycji w dziedzinie technologii.
Zrównoważony rozwój w centrum uwagi
Zrównoważony rozwój po raz kolejny będzie jednym z najistotniejszych trendów na rynku owoców i warzyw w 2023 roku. Branża sektora już teraz uważa ten czynnik za niepodlegający negocjacjom i przedstawiany jako ciągłe wyzwanie w każdej części rynku. biznes owocowo-warzywny.
Wyzwanie zgodne z tym, co zostało ustalone przez Organizację Narodów Zjednoczonych (ONZ) w jej Celach Zrównoważonego Rozwoju. Szósty raport oceniający Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) już w połowie 2022 r. sugerował, że problem ten się nasila, a niektóre trendy, które wystąpiły w ostatnich dziesięcioleciach, są już nieodwracalne.
W tym kontekście producenci owoców, dostawcy i sprzedawcy detaliczni warzyw wyznaczają bardzo ambitne cele środowiskowe, a inwestycje w dziedzinie ochrony środowiska stały się priorytetem.
Inwestycje, które w 2023 roku nadal będą miały wpływ na wykorzystanie alternatywnych źródeł energii, na bardziej zrównoważone opakowania, a także na aspekty związane z logistyką i transportem. Będą one miały również na celu złagodzenie problemu nieprzewidywalności pogody, która sprawia, że zakup owoców i warzyw jest obecnie bardziej skomplikowany niż jeszcze kilka lat temu.
Tę nieprzewidywalność można zaobserwować w przypadku niektórych produktów, takich jak uprawa jagód w Hiszpanii. Ze względu na niestabilność temperatur na Półwyspie Iberyjskim producenci szukali alternatyw dla jej uprawy w miejscach położonych dalej na południe, takich jak Maroko.
Z drugiej strony, w poszukiwaniu tego zrównoważonego rozwoju, firmy i państwa coraz częściej podejmują bardziej drastyczne decyzje. Francja już zakazała plastikowych opakowań nieprzetworzonych owoców i warzyw o wadze poniżej 1.5 kilograma.
W sektorze prywatnym szwedzka sieć detaliczna ICA i sieć supermarketów Rewe w Niemczech wprowadziły znakowanie laserowe, podczas gdy Lidl Szwajcaria finansuje badania mające na celu utrzymanie, dzięki produktowi powstałemu z pokruszonych skórek owoców i warzyw, najświeższych bananów i ogórków bez trzeba je zawinąć w plastik.
Rynek owoców i warzyw, aby dostosować się do sytuacji międzynarodowej
Ceny energii, międzynarodowa sytuacja gospodarcza i inflacja również zmieniły rynek owoców i warzyw. Tym samym w strefie euro ceny produktów, w tym owoców i warzyw, rosły przez cały 2022 rok, zwłaszcza w krajach takich jak Niemcy.
W Wielkiej Brytanii przez ostatnie półtora roku ceny były najwyższe od 1990 r., podobnie jak w Stanach Zjednoczonych i Japonii. Niewątpliwy wpływ na tę kwestię miał konflikt między Ukrainą a Rosją, choć pod koniec 2022 r. w niektórych krajach, np. w Hiszpanii, inflacja ta uległa wytłumieniu.
Dla branży świeżych produktów ceny energii są powodem do niepokoju, do którego należy dodać koszt transportu. W transporcie morskim eksperci przewidują, że rok 2023 może być rokiem normalizacji kosztów transportu, po wzroście, jaki odczuły one po pandemii, kiedy to osiągnęły swoje historyczne maksima.
Wszystkie te okoliczności postawiły łańcuch dostaw świeżych produktów pod dużą presją. Do tego należy dodać jeszcze jeden czynnik, np. ceny nawozów, które wzrosły w wyniku wojny rosyjsko-ukraińskiej.
Jeśli chodzi o prognozy na ten rok, trend wskazuje na to, że produkty premium mogą ucierpieć w 2023 r., podczas gdy żywność i artykuły podstawowe mogą przyciągnąć większy udział w rynku. Niektórzy eksperci mówią również o wzroście produktów ekologicznych, kontynuując trend dla tego typu produktów w ostatniej dekadzie.
Znaczenie zdrowej diety
Zdrowie i dobre samopoczucie nadal zajmują ważne miejsce w trendach branży świeżych produktów w 2023 roku. Konsumenci szukają bardziej odżywczej, zdrowszej żywności, która pozwoli im poprawić dietę, co zostało znacznie zaakcentowane przez pandemię.
W związku z tym stopniowo wzrasta znaczenie żywności wegańskiej, diet wegetariańskich i żywności pochodzenia roślinnego. Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2021 Międzynarodowym Rokiem Owoców i Warzyw w celu podkreślenia znaczenia tych produktów, co świadczy o wzroście świadomości wokół tego problemu.
Ze swojej strony firmy były w stanie zebrać tę świadomość i istnieje wiele badań, które podkreślają znaczenie zrównoważonej diety dla obywateli. Niektóre produkty, takie jak kapusta, brokuły, papryka czy owoce cytrusowe, zwiększyły swoją sprzedaż, zwłaszcza w krajach takich jak Finlandia, gdzie zdrowe odżywianie stało się swego rodzaju religią.
Jednak spożycie owoców i warzyw nie gwałtownie wzrosło i pozostaje poniżej poziomów zalecanych przez Światową Organizację Zdrowia. W rzeczywistości sama WHO przypisała śmierć około 3.9 miliona ludzi na całym świecie w 2017 roku brakowi owoców i warzyw w ich diecie.
Produkty Proximity zyskują zwolenników
Konsumpcja produktów lokalnych i sezonowych zyskuje w ostatnim czasie zwolenników. Trend, który będzie się nadal rozwijał i który przyniesie również korzyści ekonomiczne i środowiskowe. Spożywanie lokalnych produktów wiąże się również ze zdrowszym odżywianiem.
Niektóre firmy, takie jak Danone, postawiły sobie za cel pozyskiwanie w jak największym stopniu lokalnych owoców z miejsca, w którym konsumowane są ich produkty. Jeden z jej produktów we Francji, „Aux Fruits d'ici”, którego znaczenie to „lokalne owoce”, ma na celu właśnie zaopatrzenie się w te pobliskie produkty.
Łączenie sprzedaży internetowej z fizyczną
W ubiegłym roku chińska firma JD otworzyła swoje pierwsze sklepy stacjonarne w Europie. Nie był jedynym gigantem e-commerce, który próbował połączyć sprzedaż elektroniczną ze sprzedażą fizyczną. Nie idąc dalej, Amazon, poprzez Amazon Go, otworzył już w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii system, który w skrócie opiera się na fizycznym supermarkecie, w którym nie ma bankomatów, starając się w ten sposób połączyć sprzedaż fizyczną z elektroniką .
W przypadku JD jej punkty sprzedaży w Holandii w niczym nie przypominają tradycyjnych supermarketów, a raczej miejsce odbioru zamówień, które są przechowywane i przenoszone przez robota do tego punktu odbioru.
Podobnie tradycyjne supermarkety nadal czynią postępy w swoich modelach witryn e-commerce, ponieważ dostawy do domu wciąż są realizowane. Celem tych nowych modeli jest połączenie obu rodzajów sprzedaży w społeczeństwie coraz bardziej miejskim i przy mniejszej dostępności czasu.
Twórz bardziej kompletne i elastyczne łańcuchy dostaw
Łańcuchy dostaw zmieniają się wraz z rozwojem rynku i pojawianiem się technologii.
Jednak w sektorze owocowo-warzywnym, w przeciwieństwie do innych sektorów, towar napotyka różne przeszkody od momentu odbioru z pola do dotarcia do konsumenta, takie jak temperatura czy konieczność zachowania jakości produktu .
Kwestia ta stanowi ogromne wyzwanie dla łańcucha dostaw, dlatego rozwój tych łańcuchów jest przedstawiany jako strategiczna cecha dla branży świeżych produktów w 2023 roku. Firmy i detaliści powinni zawiązywać sojusze w celu dalszego ulepszania łańcuchów dostaw, czyniąc je bardziej kompletnymi i bardziej elastyczne, aby zminimalizować ryzyko.
Sektor kontynuuje mechanizację i postępy w dziedzinie cyfrowej
Przemysł owocowo-warzywny boryka się z brakiem pracowników w całym łańcuchu dostaw, w tym przy faktycznym odbiorze produktu w terenie. Aby przytoczyć przykład na poziomie międzynarodowym, Nowa Zelandia miała problemy ze zbiorem kiwi i jabłek, problem, który nie jest obcy również Hiszpanii.
Jednocześnie mechanizacja pola zyskuje na popularności i jest już bardzo rozpowszechniona w niektórych uprawach. Ponadto wiele firm zajmujących się freskami nadal intensyfikuje swoją strategię w dziedzinie cyfrowej, co może złagodzić brak pracowników, który w innych czasach był obfity.
Powstaje coraz więcej odmian owoców i warzyw
Znajdź najlepsze jabłko Pink Lady lub najlepsze kiwi SunGold. Modyfikacje genetyczne to dziedzina podlegająca ciągłej ewolucji w sektorze owocowo-warzywnym, dziedzina nauki, która nadal będzie jednym z trendów w tym roku i prawdopodobnie w przyszłości.
Pod tym względem rynek owoców i warzyw, mimo że jest skomplikowanym sektorem dla zarejestrowanych marek, nadal jest obszarem, w którym można próbować nowych rzeczy.
Na przykład w Japonii rejestrowane są nowe odmiany owoców i warzyw, a według raportu Asian Reviez pod koniec września 28,600 r. japoński rząd zarejestrował około 2021 1994 owoców, warzyw i innych upraw, co oznacza trzy razy więcej niż w XNUMX r.
Konsument chce eksperymentować z nowymi smakami
W związku z genetyką smaku poprzedniego urządzenia, dla wielu konsumentów nie wystarczy już, że produkt jest zdrowy. Konsument chce eksperymentować, cieszyć się doznaniami, które dostarczają nowego smaku, a kwestia ta nie umknęła uwadze firm produkujących i sprzedających te produkty.
Przykładem tego jest belgijsko-holenderska spółdzielnia BelOrta, która uprawia około 50 różnych odmian pomidorów. Każdy z nich oferuje inny smak, dzięki czemu każdy konsument może zakupić odmianę, która najbardziej mu odpowiada.
Jej sukces pokazuje, jak ważny jest gust dla konsumentów, którzy okazują się coraz bardziej wymagający w tym aspekcie. Ponadto ten dobry smak musi trwać w całym łańcuchu dostaw i ten punkt również stanowi wyzwanie dla sektora owocowo-warzywnego.
Technologia, najlepszy sojusznik
Technologia ma wiele zastosowań i efektów, dlatego jest jednym z trendów, które należy wziąć pod uwagę w 2023 r. Chociaż jest to bardzo szerokie pojęcie i ma wiele zastosowań, technologia nadal jest jednym z najbardziej decydujących czynników w tej dziedzinie fresków.
Technologia jest również przedstawiana jako jedno z rozwiązań problemu braku siły roboczej w terenie, a także do dostarczania produktów, ich transportu i dystrybucji, a także między innymi do sprzedaży detalicznej i marketingu. Dlatego postęp technologiczny, który obserwujemy, będzie miał wpływ na to, jak te owoce i warzywa są uprawiane, sprzedawane, sprzedawane, a nawet spożywane.
Źródło: https://www.diarioelcanal.com